sem 9, biochemia

Twoim problemem jest to, że powszechną NICOŚĆ mylisz z osobistą PUSTKĄ

1. Struktura i funkcja lipidów w organizmie

• Budowa i właściwości kwasów tłuszczowych

- kwasy monokarboksylowe o wzorze ogólnym R-COOH, zazwyczaj o prostym łańcuchu węglowodorowym

- zawierają 4–28 atomów węgla (czasem pojęcie to rozszerza się na wszystkie alifatyczne niecykliczne kwasy karboksylowe).

- z powodu przewagi części hydrofobowej (łańcuch) nad hydrofilową (grupa COOH) są nierozpuszczalne w wodzie

- mają neutralne pH.

- często oznacza się w notacji n:m, gdzie n to liczba atomów węgla w cząsteczce (wliczając w to atom zawarty w grupie karboksylowej), zaś m to liczba wiązań podwójnych między nimi.

- posiadają parzystą liczbę atomów węgla

• Nazewnictwo i podział kwasów tłuszczowych

Ø nasycone

- nie zawierają podwójnych wiązań w cząsteczce.

- w warunkach normalnych są zwykle białymi ciałami stałymi.

- zawierające w łańcuchu więcej niż 10 atomów węgla są nierozpuszczalne w wodzie i są nielotne.

- Przykładowe nasycone kwasy tłuszczowe :

Nazwa zwyczajowa

Nazwa systematyczna

Wzór sumaryczny

Temperatura topnienia (°C)

Kwas masłowy

Kwas butanowy

CH3(CH2)2COOH

C4:0

-8

Kwas walerianowy

Kwas pentanowy

CH3(CH2)3COOH

C5:0

-34,5

Kwas kapronowy

(masło, kokos)

Kwas heksanowy

CH3(CH2)4COOH

C6:0

-3

Kwas enantowy

Kwas heptanowy

CH3(CH2)5COOH

C7:0

-7,5

Kwas kaprylowy

Kwas oktanowy

CH3(CH2)6COOH

C8:0

16-17

Kwas pelargonowy

Kwas nonanowy

CH3(CH2)7COOH

C9:0

12,5

Kwas kaprynowy

Kwas dekanowy

CH3(CH2)8COOH

C10:0

Kwas undekanowy

CH3(CH2)9COOH

C11:0

28-31

Kwas laurynowy

Kwas dodekanowy

CH3(CH2)10COOH

C12:0

44-46

Kwas tridekanowy

CH3(CH2)11COOH

C13:0

41-42

Kwas mirystynowy

Kwas tetradekanowy

CH3(CH2)12COOH

C14:0

58.8

Kwas pentadekanowy

CH3(CH2)13COOH

C15:0

51-53

Kwas palmitynowy

Kwas heksadekanowy

CH3(CH2)14COOH

C16:0

63-64

Kwas margarynowy

Kwas heptadekanowy

CH3(CH2)15COOH

C17:0

59-61

Kwas stearynowy

Kwas oktadekanowy

CH3(CH2)16COOH

C18:0

69.9

Kwas nonadekanowy

CH3(CH2)17COOH

C19:0

68-70

Kwas arachidowy

Kwas eikozanowy

CH3(CH2)18COOH

C20:0

75.5

Kwas behenowy

Kwas dokozanowy

CH3(CH2)20COOH

C22:0

74-78

Kwas lignocerynowy

Kwas tetrakozanowy

CH3(CH2)22COOH

C24:0

Ø Nienasycone

- zawierają wiązania podwójne.

- zwykle bezbarwne ciecze.

- w większości wszystkie wiązania podwójne są w pozycji cis, a po każdym wiązaniu podwójnym następuje 3n (gdzie n = 1, 2, 3...) atomów węgla.

- Naturalnie występują w formie cis. Sztucznie wytwarzana forma trans jest szkodliwa dla zdrowia

- W przypadku nienasyconych kwasów tłuszczowych nie wystarcza notacja n:m. Należy też wskazać położenie wiązań podwójnych, co można zrobić na dwa sposoby:

używając notacji Delta-k,l,m... lub Δk,l,m..., gdzie k,l,m... oznaczają położenie wiązania podwójnego licząc od grupy karboksylowej (np. zapis Δ9,12 oznacza, że wiązania podwójne znajdują się przy 9 i 12 atomie węgla) albo używając notacji Omega-n lub Ω-n, gdzie n oznacza położenie ostatniego wiązania podwójnego licząc od końca łańcucha węglowego (np. Ω-3 oznacza, że ostatnie wiązanie podwójne znajduje się przy trzecim od końca atomie węgla).

u wielonienasycone kwasy tłuszczowe,

- zawierają więcej niż jedno wiązanie podwójne.

- Dzielimy na omega 6 (rodzina kwasu linolowego) i omega 3 (rodzina kw. alfa - linolowego)

- niezbędny elementem diety człowieka (stanowią grupę tzw. witamin F, inaczej egzogenne lub niezbędne kwasy tłuszczowe), gdyż są nam potrzebne do tworzenia ważnych związków (np. prostaglandyn), a nie są syntezowane przez nasze organizmy (mogą je syntezować jedynie rośliny).

u kwasy jednonienasycone (monoenowe),

- zawierające jedno wiązanie podwójne:

- ...

sem 9, biochemia

Twoim problemem jest to, że powszechną NICOŚĆ mylisz z osobistą PUSTKĄ

Formularz